食感は美味しさの大切な要素。定番の大豆ではなくはだか麦。プチプチ食感がくせになりそう。
ごはんに混ぜればあっという間にはだか麦入りひじきごはんに。
ひじき(たっぷりの水で戻す) | 20g |
はだか麦 | 60g |
にんじん(千切り) | 1/2本 |
サラダ油 | 大さじ2 |
A だし汁 | 200㏄ |
A 酒 | 大さじ2 |
A 砂糖 | 大さじ1 |
A みりん | 大さじ1 |
A 醤油 | 大さじ2 |
いんげん(筋を取り、斜めに切る) | 適宜 |
レシピ作成:中村和憲先生(食文化・料理研究家)
鍋にサラダ油を熱しひじきを炒める。
全体に油が回ったら他の材料を入れて炒め合わせる。
Aを加え、ふたをして弱火で 10 分煮る。
ふたを取り、火を強めて汁気を飛ばしながら全体を混ぜる。