愛媛県産はだか麦ドレミレシピ

ひじきとはだか麦の炒め煮

食感は美味しさの大切な要素。定番の大豆ではなくはだか麦。プチプチ食感がくせになりそう。

ごはんに混ぜればあっという間にはだか麦入りひじきごはんに。

材料【2人分】

ひじき(たっぷりの水で戻す) 20g
はだか麦 60g
にんじん(千切り) 1/2本
サラダ油 大さじ2
A だし汁 200㏄
A 酒 大さじ2
A 砂糖 大さじ1
A みりん 大さじ1
A 醤油 大さじ2
いんげん(筋を取り、斜めに切る) 適宜

レシピ作成:中村和憲先生(食文化・料理研究家)


作り方

鍋にサラダ油を熱しひじきを炒める。

全体に油が回ったら他の材料を入れて炒め合わせる。


Aを加え、ふたをして弱火で 10 分煮る。


ふたを取り、火を強めて汁気を飛ばしながら全体を混ぜる。