えひめのおさかな食堂

おいしい味レシピ

鰤(ぶり)のレシピ

鰤(または鯛)のバター醤油ソテー

材料【2人分】

鰤(または鯛)(切り身) 2切れ
塩・こしょう 少々
薄力粉 大さじ1
サラダ油 適宜
木の芽 少々
A バター 小さじ2
A 酒 小さじ1
A みりん 大さじ1
A しょうゆ 小さじ2
木の芽(飾り用) 適宜

レシピ作成:中村和憲(料理研究家) 愛媛県 農林水産部 漁政課


作り方

鰤(または鯛)の切り身に塩・こしょうをふり、

水気を拭き取り、薄力粉をまぶす。

 


フライパンにサラダ油を熱し、【ド】をこんがり焼いて器に盛りつける。


【レ】のフライパンにAを入れてひと煮立ちさせ、木の芽を加え、

【レ】 にまわしかけ、飾り用の木の芽を飾る。

*木の芽がなければ細ねぎの先を5㎝長さに切ったものを飾ってもOK。