えひめのおさかな食堂

おいしい味レシピ

鯛(たい)のレシピ

鯛(または鰤)のハーブレモンソテー

材料【2人分】

鯛(または鰤)(切り身) 2切れ
塩・こしょう 少々
薄力粉 大さじ1
オリーブ油 大さじ2
白ワイン 大さじ1
バター 大さじ1
 レモン(絞る) 1/2個
タイム・ローズマリー 各適宜

 

レシピ作成:中村和憲(料理研究家) 愛媛県 農林水産部 漁政課


作り方

鯛(または鰤)の切り身に塩・こしょうをふり、

水気を拭き取り、薄力粉をまぶす。


フライパンにオリーブ油を熱し、

タイム・ローズマリーを入れ香りが出たら取り出す。 

 【ド】を入れ両面焼き色がついたら、

白ワインを加えて蓋をして1~2分蒸し焼きにする。


【レ】の鯛(または鰤)の切り身を器に盛り、

【レ】のフライパンにバター・レモン汁を加えて混ぜ合わせてソースを作り、

ソテーにかける。取り出した タイム・ローズマリーを飾る。

*タイム・ローズマリーは生がおすすめですが、

 なければパウダー状のものや市販のハーブソルトでもOK。