鯛（または鰤）の切り身に塩・こしょうをふり、

水気を拭き取り、薄力粉をまぶす。

フライパンにオリーブ油を熱し、

タイム・ローズマリーを入れ香りが出たら取り出す。　

【ド】を入れ両面焼き色がついたら、

白ワインを加えて蓋をして1～2分蒸し焼きにする。

【レ】の鯛（または鰤）の切り身を器に盛り、

【レ】のフライパンにバター・レモン汁を加えて混ぜ合わせてソースを作り、ソテーにかける。取り出した タイム・ローズマリーを飾る。

＊タイム・ローズマリーは生がおすすめですが、

　なければパウダー状のものや市販のハーブソルトでもOK。