蒲焼きのたれを作る。鍋に酒・みりんを入れてやや強火で煮切る。

砂糖を加えたらすぐしょうゆを入れ、

そのまま全体量が半分になるまで煮詰める。

フライパンにサラダ油を熱し、鱧（または鯛）の切り身を両面焼いて

【ド】のたれを加えて軽く煮詰める。

器に盛りつけ、お好みの野菜を添える。