えひめのおさかな食堂

おいしい味レシピ


鱧(または鯛)の蒲焼き風

材料【2人分】

鱧(または鯛)(切り身) 2切れ
大さじ1
みりん 大さじ3
砂糖 大さじ4
しょうゆ 大さじ4
サラダ油 適宜

レシピ作成:中村和憲(食文化・料理研究家)/愛媛県 農林水産部 漁政課


作り方

蒲焼きのたれを作る。鍋に酒・みりんを入れてやや強火で煮切る。

砂糖を加えたらすぐしょうゆを入れ、

そのまま全体量が半分になるまで煮詰める。


フライパンにサラダ油を熱し、鱧(または鯛)の切り身を両面焼いて

【ド】のたれを加えて軽く煮詰める。


器に盛りつけ、お好みの野菜を添える。