えひめのおさかな食堂

おいしい味レシピ

鯛(たい)のレシピ

鯛(または鱧)のソテー塩レモンソース

材料【2人分】

鯛(または鱧)(切り身) 2切れ
塩・こしょう 少々
薄力粉 大さじ1
サラダ油 適宜
A レモン汁 大さじ1
A 塩・こしょう・砂糖 少々
A オリーブ油 大さじ3
イタリアンパセリ 適宜
レモン(輪切り) 2枚

 

レシピ作成:中村和憲(食文化・料理研究家)/愛媛県 農林水産部 漁政課


作り方

鯛(または鱧)の切り身に塩・こしょうをふり、

水気を拭き取り、薄力粉をまぶす。


フライパンにサラダ油を熱し、

【ド】を両面こんがり焼いて器に盛りつける。


Aを合わせて塩レモンソースを作り、

【ド】にかける。イタリアンパセリ・レモンを飾る。

*レモンソルト液を使うとさらにおいしく

 レモンソルト液…大さじ1、

 白ワインビネガー…大さじ1、オリーブ油…大さじ4