えひめのおさかな食堂

おいしい味レシピ

鯛(たい)のレシピ

鯛(または鰤)のソテーバーニャカウダーソース

材料【2人分】

鯛(または鰤)(切り身) 2切れ
塩・こしょう 少々
薄力粉 大さじ1
サラダ油 適宜
A アンチョビー(刻む) 3枚
A にんにく(すりおろし) 1/2かけ分
A 生クリーム 100cc
A オリーブ油 大さじ2
A 塩 少々 

 

レシピ作成:中村和憲(料理研究家) 愛媛県 農林水産部 漁政課


作り方

鯛(または鰤)の切り身に塩・こしょうをふり、

水気を拭き取り、薄力粉をまぶす。

 


フライパンにサラダ油を熱して、【ド】を両面焼き、一度取り出す。

Aを入れて沸騰させてバーニャカウダーソースを作り、

切り身を戻し入れからめる。


【レ】を器に盛り、お好みの野菜を添え、ハーブなどを飾る。

*色とりどりのいろんな野菜を添えれば食卓が華やぎます。

 野菜もソースにつけて召し上がれ♪