愛媛県産はだか麦ドレミレシピ

♪フライパンで作る イカと愛媛県産はだか麦のパエリア

2021.10 vol.22 秋号 特集「剣先烏賊(けんさきいか)」掲載の『ドレミ レシピ♪』より

100%はだか麦だけで作ると新食感のパエリア。


材料【3~4人分】

はだか麦 200g
イカ(胴体は輪切り、
足は食べやすい長さに切る)
1~2杯
あさり 約15個
玉ねぎ(粗みじん切り) 1/2個
エリンギ(長さを半分に切り、
3mm厚さに切る)
1本
赤・黄パプリカ(粗みじん切り) 各1/4個
にんにく(みじん切り) 1片
オリーブ油 大さじ2
A 水 400cc
A ホールトマトダイス缶 1/2缶
A カレー粉 大さじ1
A 白ワイン 大さじ3
A 顆粒スープの素 小さじ2
A 塩・こしょう 適宜
ドライパセリ 適宜
レモンスライス 4枚

レシピ作成:中村和憲先生(食文化・料理研究家)


作り方

鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、

香りが出たら玉ねぎを入れて炒める。

エリンギ、イカを入れて軽く炒め、一度取り出しておく。


はだか麦を入れて軽く炒める。

Aを入れて混ぜ、【ド】を上にのせて沸騰したら蓋をする。

弱火で5分加熱したらあさりをのせて蓋をし、15分加熱する。


あさりの殻が開いたら蓋を外し、赤・黄パプリカを散らし、

中火で1分程度水気を飛ばして火を止める。

ドライパセリを散らし、レモンスライスを飾れば出来上がり。