愛媛県産はだか麦ドレミレシピ
♪フライパンで作る イカと愛媛県産はだか麦のパエリア
2021.10 vol.22 秋号 特集「剣先烏賊（けんさきいか）」掲載の『ドレミ レシピ♪』より
100％はだか麦だけで作ると新食感のパエリア。
材料【3～4人分】
| はだか麦 | 200g |
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イカ（胴体は輪切り、 足は食べやすい長さに切る） |
1～2杯 |
| あさり | 約15個 |
| 玉ねぎ（粗みじん切り） | 1/2個 |
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エリンギ（長さを半分に切り、 ３ｍｍ厚さに切る） |
1本 |
| 赤・黄パプリカ（粗みじん切り） | 各1/4個 |
| にんにく（みじん切り） | 1片 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| A 水 | 400cc |
| A ホールトマトダイス缶 | 1/2缶 |
| A カレー粉 | 大さじ1 |
| A 白ワイン | 大さじ３ |
| A 顆粒スープの素 | 小さじ２ |
| A 塩・こしょう | 適宜 |
| ドライパセリ | 適宜 |
| レモンスライス | 4枚 |
レシピ作成：中村和憲先生（食文化・料理研究家）
作り方
鍋にオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、
香りが出たら玉ねぎを入れて炒める。
エリンギ、イカを入れて軽く炒め、一度取り出しておく。
はだか麦を入れて軽く炒める。
Aを入れて混ぜ、【ド】を上にのせて沸騰したら蓋をする。
弱火で5分加熱したらあさりをのせて蓋をし、15分加熱する。
あさりの殻が開いたら蓋を外し、赤・黄パプリカを散らし、
中火で1分程度水気を飛ばして火を止める。
ドライパセリを散らし、レモンスライスを飾れば出来上がり。